A observação atenta do cotidiano e do comportamento do varejo inspirou Rafael Mendes, cofundador da Ultra Pão, a identificar um nicho de mercado promissor. Durante uma viagem a trabalho para o Espírito Santo, Mendes notou a alta frequência de caminhões de pão acompanhando os de cerveja da Ambev, percebendo uma oportunidade de negócio no setor de panificação congelada.
O empreendedor, que atuava na área comercial da Ambev, transformou essa percepção em um plano de negócios com um colega de faculdade. A estratégia inicial da Ultra Pão foi focar no fornecimento de produtos congelados para padarias de supermercados, garantindo frescor e padronização sem a necessidade de produção própria por parte do varejista. Essa abordagem visa a escala, a eficiência operacional e a qualidade do produto.
Apostando no básico com perfeição
A decisão de se concentrar no pão francês e pão de queijo, considerados produtos básicos e de consumo diário, foi estratégica. Mendes acredita que a sobrevivência e a consolidação no mercado são os primeiros passos, seguidos pela melhoria de margens e, posteriormente, pela inovação. O mercado de pão francês no Brasil ainda tem uma forte concentração nas padarias tradicionais, mas a indústria, como a Ultra Pão, já representa uma parcela significativa das vendas e tende a crescer.
A Ultra Pão, que se aproxima de dez anos de atuação, opera predominantemente no modelo B2B, abastecendo o varejo com produtos que são finalizados nas dependências dos supermercados. Essa dinâmica permite que os estabelecimentos ofereçam pães frescos aos consumidores sem a complexidade da produção em larga escala.
O Potencial do Mercado de Panificação
Rafael Mendes destaca que o mercado de pão francês é consideravelmente maior do que o de pães industrializados em geral. Atualmente, cerca de 70% das vendas de pão francês no Brasil ainda ocorrem em padarias tradicionais, enquanto 30% já são provenientes da indústria. Mendes prevê um processo de consolidação nesse mercado, impulsionado pela eficiência e padronização oferecidas por empresas como a Ultra Pão.
Fonte: Infomoney
