O fundador da Dengo, Estevan Sartoreli, alertou para a substituição de ingredientes na produção de chocolate, que pode levar à perda da essência do produto. Segundo ele, o mercado caminha para um cenário onde o aroma prevalecerá sobre o sabor real do cacau.
A declaração ganha relevância com a proximidade da Páscoa, período de alta no consumo e intensificação da disputa por preços. Sartoreli explicou que a busca por produtos mais acessíveis tem levado a uma substituição gradual de ingredientes, o que ele denomina como “perda de essência do chocolate”.
Crise do cacau e qualidade
A Dengo enfrentou desafios significativos durante a crise global do cacau em 2024 e 2025, quando o preço da matéria-prima quase triplicou. Sartoreli relatou que a margem da empresa sofreu uma pressão de cinco a sete pontos percentuais.
Apesar das dificuldades, a empresa manteve seu compromisso com a qualidade e o propósito original, optando por não reduzir a concentração de cacau nem substituir ingredientes nobres por outros menos nobres.
Consumo consciente e bean to bar
A marca Dengo baseia sua proposta na qualidade e rastreabilidade da cadeia produtiva, com um modelo que remunera melhor o produtor. Isso se reflete em maior concentração de cacau, ausência de gordura hidrogenada e eliminação de químicos desnecessários.
A filosofia “bean to bar” (do grão à barra) garante o controle total da produção e a preservação da manteiga de cacau. Sartoreli ressalta que produtos de maior qualidade tendem a ter um custo mais elevado, mas refletem uma remuneração digna para os envolvidos na cadeia produtiva e um consumo mais saudável.
Fonte: Infomoney
