COP-30: Brasil deve expor avanços em sustentabilidade, diz CEO da Risotolândia

O Brasil precisa capitalizar a COP-30, sediada na Amazônia, como uma vitrine para demonstrar os avanços realizados em práticas sustentáveis no setor agroalimentar. A declaração partiu de Carlos Humberto de Souza, diretor-presidente do Grupo Risotolândia, empresa paranaense com quase 75 anos de história e responsável pela entrega de cerca de 550 mil refeições diárias em diversos setores.

Souza destacou que há uma demanda crescente por parte dos clientes, tanto do setor público quanto privado, por transparência na origem dos produtos e valorização da economia circular. Embora os ultraprocessados ainda façam parte do Mercado, a indústria tem evoluído para oferecer alternativas mais saudáveis e com menor teor de conservantes. A proximidade com a produção é um diferencial valorizado, especialmente em ambientes como escolas, hospitais e indústrias.

Sustentabilidade no Centro das Operações da Risotolândia

A sustentabilidade é um pilar fundamental nas operações do Grupo Risotolândia. Desde o início dos anos 2000, a empresa busca certificações como a ISO para garantir não apenas a segurança alimentar, mas também a rastreabilidade dos alimentos. A Parceria com a agricultura familiar, incentivando práticas sustentáveis e a redução de aditivos, tornou-se essencial, especialmente com a atuação no mercado de alimentação escolar.

“Internamente, trocamos caldeiras a GLP por gás natural e começamos a eletrificar parte da frota. Entre 2020 e 2022, conseguimos reduzir em 70% as emissões de CO2. Hoje, não nos imaginamos mais sem esse compromisso”, afirmou Souza, evidenciando o compromisso com a redução de carbono e a transição energética.

Grupo Risotolândia: Tradição e Inovação em Refeições

Com 72 anos de fundação, o Grupo Risotolândia iniciou sua trajetória como um restaurante de origem italiana em Curitiba. Nos anos 1980, expandiu sua atuação para o setor de refeições corporativas, instalando sua planta principal em Araucária. Atualmente, a empresa atende aproximadamente 550 mil refeições por dia, sendo um dos quatro maiores players do país no segmento. Com cerca de 4.500 colaboradores, 85% deles mulheres, o grupo consolida uma trajetória de crescimento sustentável.

A empresa atua em mercados diversificados, incluindo merendas escolares, indústrias, comércio e hospitais. No setor público, o foco são as merendas escolares e a alimentação em presídios no Paraná e Santa Catarina. No setor privado, estende seus serviços a indústrias, hospitais e escolas particulares em estados como Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul.

Parceria Estratégica com Produtores Rurais

A Risotolândia mantém uma atuação direta na base da cadeia produtiva, trabalhando lado a lado com produtores rurais. Com o apoio de iniciativas como o Sebrae e o programa Raízes, a empresa orienta pequenos agricultores sobre o cultivo, garantindo qualidade e fomentando práticas sustentáveis. O foco em concentrar a produção em poucas espécies visa assegurar a compra e o fornecimento contínuos, evitando a dependência total dos produtores, que mantêm a liberdade de comercializar com outros consumidores.

A elaboração dos cardápios é realizada pela equipe técnica de nutricionistas e engenheiros de alimentos da empresa, que também conta com uma unidade frigorífica própria para adequar cortes e padrões de qualidade. A educação alimentar é outro ponto forte, com o objetivo de orientar sobre escolhas saudáveis e a redução do desperdício. A logística própria, com uma frota de aproximadamente 200 veículos, incluindo modelos elétricos, otimiza a coleta e distribuição, diminuindo Custos e impactos ambientais.

Expectativas para a COP-30 e Futuro do Setor

Carlos Humberto de Souza expressou otimismo em relação à capacidade de governos, empresas e sociedade em enfrentar a crise climática. Ele ressaltou que a discussão climática tem se fortalecido a cada edição das COPs e que a consciência sobre o tema, tanto na sociedade quanto no setor privado, tem aumentado. A escolha da Amazônia como sede da COP-30 é vista como um marco simbólico, representando uma oportunidade única para o Brasil apresentar suas iniciativas e conquistas em sustentabilidade ao mundo.

A crescente demanda por alimentos menos ultraprocessados, a valorização da economia circular e a oferta de opções vegetarianas, veganas e dietas personalizadas refletem as tendências de consumo que moldam o futuro do setor alimentício. A expansão do Grupo Risotolândia, embora gradual, prioriza a consolidação em mercados já atendidos e a exploração de novas regiões, sempre atenta aos desafios logísticos e à necessidade de investimentos em infraestrutura para garantir o abastecimento e a competitividade.

Fonte: Estadão