Ivan Ralston lança curso de gastronomia na CasaFolha

Ivan Ralston, eleito duas vezes consecutivas o melhor chef do ano pelo especial “O Melhor de São Paulo”, estreia nesta quinta-feira (30) na CasaFolha, a plataforma de conhecimento em streaming da Folha. Seu curso exclusivo, com foco em técnicas da gastronomia contemporânea, já está disponível para assinantes em casafolhasp.com.br.

Técnicas da Gastronomia Contemporânea

À frente do Tuju, restaurante paulistano com duas estrelas Michelin, Ralston ensina a escolha e preparação de ingredientes sazonais, refletindo a filosofia de sua cozinha, que se baseia na lógica das chuvas. As aulas na CasaFolha integram a Jornada Gastronômica, que já conta com um curso de Helena Rizzo, chef do Mani e jurada do Masterchef, ensinando “Alta gastronomia em casa”.

Diversidade de Cursos na Plataforma

Com a chegada de Ivan Ralston, a CasaFolha amplia seu portfólio para 29 cursos. A plataforma reúne personalidades como o ex-ministro Pedro Malan, que aborda análises econômicas; a Monja Coen, sobre meditação; a escritora Rosa Montero, em escrita criativa; e o cineasta José Padilha, sobre a arte de contar histórias. Novos conteúdos são adicionados mensalmente, incluindo aulas de antirracismo com Cida Bento e escrita criativa com Carla Madeira, autora de “Tudo É Rio”.

O fotógrafo Bob Wolfenson, mestre em retratos e fotografia de moda, também estreou conteúdos na plataforma.

Como Acessar a CasaFolha

Para ter Acesso aos cursos, os interessados devem assinar a CasaFolha pelo site casafolhasp.com.br/assine. Atualmente, há um desconto promocional de 67%, com o plano anual custando R$ 19,90 por mês (o valor integral sem promoção é de R$ 59,90). A assinatura garante Acesso ilimitado a todo o conteúdo da Folha, incluindo notícias no site e aplicativo.

Assinantes já existentes da Folha podem fazer um upgrade em seus planos por um adicional de R$ 10 em casafolhasp.com.br/upgrade.

Metodologia e Filosofia do Chef

Nas aulas, Ivan Ralston compartilha sua expertise no Tuju, destacando as vantagens de uma cozinha sazonal que prioriza ingredientes em sua época ideal. Ele detalha técnicas gastronômicas, orienta sobre a seleção de produtos de qualidade e demonstra como diferentes métodos de preparo influenciam o resultado final. Ralston também aborda erros comuns na cozinha e a importância da criatividade.

Para o chef, que também teve seu restaurante premiado como o melhor menu-degustação, o ingrediente é a base de tudo. “Não acredito em milagre”, afirma, ressaltando que ingredientes de baixa qualidade não podem resultar em boa comida, enquanto a boa técnica pode elevar a experiência gastronômica.

Estrutura da Plataforma CasaFolha

A Jornada Gastronômica é um dos seis grupos temáticos da CasaFolha, lançada há um ano. Inicialmente, a plataforma contava com os núcleos “Transformação Pessoal e Bem-Estar” e “Dinheiro e Carreira”. Posteriormente, foram adicionadas as jornadas “Comunicação e Criatividade”, “Alta Performance”, “Jornada Literária”, com renomados escritores, e a própria “Jornada Gastronômica”. A plataforma também promove lives com os professores para discussões aprofundadas.

Fonte: Folha de S.Paulo